สูตร แกงเหลืองมะละกอปลากะพง เมนูอาหารใต้ รสจัดจ้าน
- ปลากะพง 200 กรัม
- มะละกอดิบ 50 กรัม
- ส้มแขก 20 กรัม
- พริกแกงเหลืองแบบใต้ หาซื้อได้ที่ตลาด อตก 15 กรัม
- กะปิ 5 กรัม
- น้ำปลา 5 กรัม
- น้ำซุป 280 กรัม
- ขมิ้นปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 10 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 20 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
วิธีการทำ
- ใส่น้ำซุปลงไปในหม้อ ใส่ส้มแขกลงไปต้มจนนิ่ม แล้วตักออก
- ใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย ใส่กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เกลือ และน้ำปลา
- ปล่อยให้เดือด และชิมรสชาติ ใส่มะละกอดิบที่แช่น้ำเกลือเอาไว้ลงไป ปล่อยให้เดือด และใส่ปลากะพงที่หั่นไว้ ปล่อยให้เดือด จนเนื้อปลาสุก เสิร์ฟกับข้าวสวย
